Суп лимонный

1,5 литров итра куриного бульона, 50 грамм индийского длиннозерного риса, 4 яйца, сок от 1 литров имона, 1-2 раза на кончике ножа соли, 1-2 щепотки белого перца.

Куриный бульон доведем до кипения. Рис промоем, дадим воде стечь и всыпем в кипящий бульон. варим под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Тем временем взобить венчиком в пену яйца, постепенно добавляя лимонный сок. Отолить 0,25 литров кипящего бульона и понемногу подмешать в лимонно-яичную смесь. Кастрюлю с бульоном снимем с плиты и при непрерывном помешивании венчиком, вольем в суп лимонно-яичную смесь. Еще раз немного подогреем суп при помешивании до загустения (но не доводя до кипения!). снимем с огня. приправим солью и перцем и перед подачей на стол дадим еще 5 минут устояться под крышкой.